Pancake Tuesday VIII

Już dawno nie było u nas naleśnikowego wtorku. Dlatego dziś mamy dla Was słodkie naleśniki w amerykańskim stylu, z bitą śmietaną i kremem z kasztanów.
Amerykańskie naleśniki to coś pomiędzy goframi, a naleśnikami, są prawdziwą bombą kaloryczną i dlatego najrozsądniej będzie robić je na śniadanie;)
Krem kasztanowy wyszperałam w ulubionych delikatesach, marka Bonne Maman zwykle zachwycała swoimi przetworami, jednak krem z kasztanów smakuje tylko nielicznym, więc do naszych naleśników polecamy także powidła śliwkowe, dżem pomarańczowy, syrop klonowy lub kilka kropel soku z cytryny i cukier puder-na wypadek gdybyście jednak nie byli fanami kasztanów.

Przepis jest orientacyjny na śniadanie dla 4-roosobowej głodnej rodziny:
szklanka mąki+ szklanka mleka+ 2 jajka +2 łyżki cukru trzcinowego+ 4 łyżeczki proszku do pieczenia+ łyżeczka cynamonu+ 4 łyżki oleju+ szczypta soli+ odrobina ekstraktu z wanilii

Bazowałyśmy na przepisie Łasucha w kuchni, któremu z kolei pomagał przepis z Traimie's Kitchen, zmniejszyłyśmy ilość cukru, bo naleśniki wyszły za pierwszym razem naprawdę bardzo słodkie, i dodałyśmy wanilię.


Delicious american idea for lazy breakfast and perfect topic for our Pancake Tuesday series.
We added some whipped cream and sweet chestnut cream. Based on this receipe.

rogale świętomarcińskie

Majmilys chociaż raz będzie miał coś okolicznościowego ;) - dziś dzień Św. Marcina, który pewnie uszedłby naszej uwadze, i pozostał tylko Dniem Niepodległości, gdyby nie wspaniałe rogale towarzyszące porannej kawie. Te wspaniałości przyjechały prosto z Poznania. Z rogalami świętomarcińskimi wiąże się się ciekawa historia ( nie chcąc powielać notki z wikipedii odsyłam Was tu ) oraz pewnego rodzaju eskluzywność, aby cukiernia mogła używać nazwy ,,rogale świętomarcińskie" lub ,,rogale marcińskie", musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, która powstała z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej i Urzędu Miasta Poznania. Taki rogal koniecznie musi być wykonany z ciasta półfrancuskiego i nadziany specjalną mieszanką: z białego maku, wanilii, mielonych daktyli lub fig, cukru, śmietany, rodzynek, masła i skórki pomarańczowej. Ta bomba kaloryczna jest niezwykle efektowna w smaku. Cóż- przyznajemy się bez bicia-nie zrobiłybyśmy takich, nie tylko bojąc się konsekwencji ze względu na brak pozwolenia od Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, ale jeść je uwielbiamy! ;)

ciasto cukiniowe/ zucchini cake

Takie właśnie ciasta lubię ( jeść i robić) zdrowe i szybkie, pachnące jesienią, ze 100% gwarancją, że wyjdą.

Ciasto z cukinii/ Zucchini cake

Składniki:/ U will need:
2 szkl. mąki/2 glasses of flour
1,5 szkl. cukru trzcinowego/ 1,5 glasses of sugar
2 jajka/ 2 eggs
0,5 szkl. oleju/half glass of oil
1,5 szkl. utartej cukinii /1,5 glasses of grated zucchini
1,5 łyżeczki sody/ 1,5 tea spoons of baking soda
1 opakowanie cukru waniliowego/ 1 packet of vanila sugar
2 łyżeczki cynamonu/ 2 tea spoons of cinnamon
rodzynki i opcjonalnie orzechy włoskie /some raisins or walnuts

Mega łatwe ciasto, może trochę zbyt skromne jak np na niedziele,ale na codzień świetne: używając miksera zmiksowałam jajka, cukier i olej, dodałam mąkę i sodę oraz bakalie. Całość wydawała się dość ścisła,ale dodanie potarkowanej cukinii sprawiło,że ciasto uzyskało odpowiednią konsystencje. Piekłam je w prodziżu, przez ok 50min. Gdyby to był piekarnik byłaby to godzina i temp. ok 180-200stopni. Aha-użyłam pół na pół mąkę pszenną i pszenną pełnoziarnistą.

Its so easy: combine together sugar, eggs, oil, spices and then add flour with baking soda,and raisins/ nuts; dont bother if at this point it seems to be very solid. At the end add grated zucchini. Bake for around 1h in 180-200'.

cupcake couture

Lubimy gdy jedzenie przekracza granice kuchni i konsumpcyjności. Ta piękna sukienka wykonana z cupcakes jest tego doskonałym przykładem;)

We find it as a very inspiring when food is not only to eat, but also to look at- just like this stunning dress!

my blueberry nights

Tegoroczny lipiec był dla mnie wyjątkowo jagodowy. Udało nam się kupić naprawdę dużo jagód. Większość z nich została skonsumowana od ręki oraz zamknięta w słoiki. Te, które się uchowały, trafiły do przecudnej sałatki, której inspiracją była sałatka z jagodami z Kwestii Smaku. Moja sałatka to jak zwykle raczej luźna wariacja wokół prototypu;)

Sałatka z jagodami
awokado
jagody
ser blue cheese
listki świeżej bazylii
sos: miód, sól, pieprz, ocet balsamiczny

soundtrack tutaj

Pancake Tuesday VI- Crepes Suzette

Jeśli jesteś na diecie-omijaj je z daleka, bo to bomba kaloryczna; jeśli nie-daj się skusić, są naprawdę wyjątkowe. W internecie i w książkach można znaleźć wiele przepisów, czasem zupełnie się od siebie różniących. Jedni smażą złożone w ćwiartki naleśniki w sosie zrobionym z wody, cukru,masła, soku pomarańczowego i cytrynowego a następnie oblewają likierem pomarańczowym i podpalają. Inni-w tym również ja, wersje z mandarynkami zamiast pomarańczy. Daj się zainspirować i poszukaj własnego przepisu;)

designer cupcakes;)

Nie mogłam się powstrzymać, są przeurocze:) Więcej super ślicznych i super słodkich cupcakes znajdziecie tu.

"Bluszcz" z 1866 na Wielkanoc

"Odwiecznym u nas zwyczajem urządzano na święta wielkanocne tak zwane "Święcone". Jest to uczta przygotowana poprzednio staraniem kilkotygodniowem gospodyń, a złożona z ciast i mięsiw zimnych, aby w dzień tak wielkiego, a wspólnego wszystkim święta, służba przygotowaniem jej trudzic się nie potrzebowała. [...] Na dużym stole pośrodku święconego stac powinien, podług odwiecznego zwyczaju, mały baranek upieczony i stosownie przybrany, dziś jednak zwyczaj ten zupełnie upadł, a zamiast baranka naturalnego, stawia się baranek cukrowy, który to bardzo łatwo samej sporządzic. [...] Obok baranka ustawiają się mięsiwa, szynki, pieczenie, kiełbasy i głowizna. Z dwóch stron stołu dwa koszyczki z jajami i serki polskie suszone, nie odłączne od tradycji Święconego. Po czterech rogach stołu, cztery wysmukłe, pięknie ulukrowane baby, między niemi przekładane placki, kołacze (placki z serem), różne, przeróżne mazurki; pięknie także wygląda piramidalny tort, baumkuchem zwany, naśladujący brzezinę, który się piecze na rożnie."

-takich rad udziela Lucyna Ćwierczakiewiczowa w "Bluszczu" z marca 1866, w całkiem rozbudowanym dodatku kulinarnym gdzieś pomiędzy wystawą owadów w Paryżu a prezentacją ubrań podróżnych. Ćwierczakiewiczowa, Maciej Nowak ówczesnej Warszawy, ekstrawagancka autorka popularnych ksiażek kulinarnych i poradników dla młodych gospodyń domowych wspomina tez o "Przekładańcu", zwanym te z "Pachowańcem", który robiło się z ciasta na babę i różnych warstwa pomiędzy jego cienkimi warstwami: z rodzynek, masy migdałowej, konfitury z malin, itp.

Jako, że autorka nie podała dokładnego przepisu, zaimprowizowałam własny. I mogę go polecic z ręką na sercu - ciasto wyszło naprawdę niezłe;)

Przekładaniec wielkanocny

7 zółtek

1/2 szklanki cukru

2 szklanki mąki

1/2 szklanki maślanki

1 kostka masła

- utrzec

nakładac cienkimi wartswami na blachę, a pomiędzy nimi ulubion masy

ja zrobiłam masę makową z orzechami i aromatem migdałowym

oraz masę z domowego dżemu pomarańczowo-dyniowego z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej

wasabi brownie

Wiosna w Warszawie, pierwsze tłumy na Polach Mokotowskich, pierwsze piwo pod chmurką, pierwsze krople ciepłego deszczu. Umówiłam się ze znajomym na popołudniowe froterowanie stołecznych chodników. Zapowiedział, że upiecze lembasy, ciastka Tolkienowskie. Nie mogłam byc gorsza. Upiekłam cienki spód brownie, polałam musem z białej czekolady, cytryny i pasty wasabi. Wyszły ciastka Shreka. Zielone i pocieszne. Szybkie i całkiem nienajgorsze.

Połączenie czekolady i wasabi podpatrzyłam dawno temu w Wagamamie. Lubię je, przełamuje słodycz czekolady chranowym akcentem, a przy tym wygląda naprawdę oryginalnie. Do powtórzenia, następnym razem dodam jeszcze więcej pasty.

spód:

220g ciemnej gorzkiej czekolady
kostka masła
3 zołtka utarte na puszysto z aromatem waniliowym
i 2 łyżkami cukru pudru
3/4 szklanki mąki
szczypta soli

polewa:

kostka białej czekolady roztopiona w kąpieli wodnej
ubite masło, 1/2 kostki
pasta wasabi wg uznania

bananowe

Uwielbiam proste, lekko wilgotne ciasta, takie które się miksuje, a to oznacza, przynajmniej w moim pojęciu, że się zawsze udają. Gdy więc zobaczyłam na jednym z moich ulubionych blogów przepis na ciasto bananowe od razu wiedziałam,że spróbuję je zrobić. Ciasto wyszło fantastycznie. Było tak smaczne, jak te które pamiętam z Marksa& Spencera i które zawsze chciałam skopiować tylko nie wiedziałam jak. Podaję przepis za Liską:

Ciasto bananowe/ Banana cake

4 duże banany/ 4 large bananas
200 g cukru/ 200g of sugar
150 g miękkiego masła/ 150 g of soft butter
2 jajka/ 2 eggs
1/2 szkl orzechów/ half glass of chopped walnuts
3 łyżki jogurtu/ 3 Tbs of yoghurt
1/2 łyżeczki sody do pieczenia/ half spoon of baking soda
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia/ 2,5 spoon of baking powder
180 g mąki pszennej/ 180g of flour
150 g otrębów pszennych/ 150 g of oat bran

Suche składniki, oprócz cukru, wymieszaj w misce. Rozgnieć banany widelcem. Masło zmiksuj z cukrem, dodaj jajka, następnie na przemian wciąż miksując, dodawaj suche składniki i banany, a na końcu dodaj jogurt.

Wlej do keksówki, wysmarowanej masłem, wysypanej otrębami.
Piekarnik nagrzej do 180 st C.
Piecz ok. 60-80 minut. Ciasto należy nakłuć drewnianym patyczkiem, by sprawdzić, czy się upiekło. Powinno być dobrze zrumienione, ale nie spalone. Ciasto smakuje najlepiej gdy pozwolomy mu wystygnąć przez kilka godzin, lub całą noc.

All dry ingredients , except sugar-mix together in large bowl. Mash bananas. Then blend butter with sugar, add eggs and then while still blending add dry ingredients and bananas, at the end add yoghurt and pour into a cake tin. Preheat oven to 180'C. Bake cake for around 60-80 minutes, and at the and check by wooden stick if cake isnt wet inside.

Banana cake is easy,wet, yummy and full of lovely ingredients. I remember that having one from M&S on time to time was a part of my lunch ritual. When I spotted recipe for banana cake on one of my favourite blogs, I knew I should try it.

Pancake Tuesday

My mamy Tłusty Czwartek, a Wyspiarze Pancake Tuesday, chodzi ogólnie o to samo, by przed Wielkim Postem pofolgować apetytowi na słodkie i tłuste.
U nas w Tłusty Czwartek królują pączki ze wszystkimi możliwymi dodatkami, a na Wyspach w każdym sklepie spożywczym można znaleźć mnóstwo wariantów gotowego ciasta na naleśniki zapakowanego w plastikowe kanisterki dla bardziej ambitnych, którzy chcą ,,sami'' usmażyć naleśniki, lub już gotowe placki i wiele dodatków. Pamiętam, że często śmieszyło mnie to, że ludzie potrafią być aż tak leniwi i/lub wygodni by kupować półprodukty nawet do przygotowania naleśników, później jednak zrozumiałam, że półprodukty i tak są przecież o niebo lepsze od już gotowych naleśników przeznaczonych tylko do odgrzania w mikrofalówce z długim terminem przydatności. W Irlandii najbardziej popularne są naleśniki z dodatkiem jakiegoś alkoholu np.: brandy, posypane cukrem pudrem i skropione sokiem z cytryny, z dżemem, owocami i bitą śmietaną lub z syropem klonowym. Wszelkie wariacje są dozwolone, ma być słodko i pysznie:)


Pancake Day or Shrove Tuesday is last Tuesday before Lent, which is the last chance to indulge yourself, and to use up the foods that aren't allowed in Lent. Pancakes are eaten on this day because they contain fat, butter and eggs which traditionaly were forbidden during Lent. The most popular pancakes are with brandy, caster sugar and a dash of fresh lemon juice added on the top, or with golden or maple syrup or jam.

Change the Chanel!

via Tahti Syrjala

bożonarodzeniowy mazurek...

...wedlug przepisu na tartę makową Kwestii Smaku;)

Physalis

Wg mnie nie ma bardziej jesiennych ciast niż te w jakiś sposób korzenne i brązowe, ani bardziej jesiennej dekoracji korzennego ciasta niż ta, która idealnie wpisuje się w aurę nas otaczającą. Stąd pomysł na dzisiejsze ciasto korzenno-śliwkowe i physalis, który uwielbiam, w roli głównego dekoratora*.


Ciasto korzenno-śliwkowe/ Spicy plum cake

2 jajka/ 2 eggs
1 szklanka dżemu śliwkowego/ a glass of plum jam
1/2 szklanki cukru/ half glass of sugar
11 łyżek oliwy/ 11 tablespoons of olive
1 łyżeczka przyprawy korzennej/ 1 teaspoon of powder spicies ( cinnamon, nutmeg, ginger)
1/2 szklanki mleka/half glass of milk
zmiksować wszystkie powyższe składniki/ mix all above
następnie dodać 1 łyżeczkę sody i 2 szklanki mąki oraz bakalie/ add 1 teaspoon of baking soda and 2 glasses of flour and some raisins
piec ok 45min/ bake for 45min

A perfect cake for autumn should be a bit spicy and brown, and on top of that it would be really cool if it looks like specially designed for this season. And here we have winning combination- plum cake with spices decorated by physalis*.


*Physalis-lub miechunka, nie tylko pięknie wygląda, malutkie pomarańczowe owoce nadają się do jedzenia i są całkiem smaczne.
Physalis not only looks cool, it's also eatable and tastes quite nice.

Rajoles

Kataluńczycy wiedzą jak wypromować swoją stolicę w nietypowy,ale bardzo pomysłowy sposób. Chodniki Barcelony zdobi motyw kwiatka-nie widziałam takich płytek chodnikowych w żadnym innym mieście, wnioskuje więc że są charakterystyczne tylko dla Barcelony! Jakiż to fantastyczny pomysł-chciałabym żeby coś takiego było możliwe w Polsce. W niektórych miejscach Barcelony znajdują się też fantastyczne chodniki z organicznymi motywami muszli i roślin projektu A. Gaudiego naczelnego architekta Barcelony.
Nie pisałabym o hiszpańskich chodnikach na blogu poświęconym jedzeniu, gdyby nie to,że odkryłam,że motyw kwiatka z płyt jest wykorzystany przez producentów czekolady:) Firma Enric Rovira produkuje czekoladę Rajoles z motywem słynnych kwiatów, czekolady naśladujące chodniki z motywem zaprojektowanym przez Gaudiego oraz wiele innych smakołyków. Rozpływają się w ustach i kuszą mimo dość wysokiej ceny ( mała kwadratowa tabliczka Rajoles o wadze 100g kosztuje ponad 4euro) i z pewnością trafiają do mojej pierwszej dziesiątki ulubionych czekolad, nawet niezbyt daleko w tyle za Leonidasem:)



People from Catalunia really know how to promote their city. I was totally impressed when I saw beautiful sidewalk with characteristic four petals flower, and even more impressed when I discovered that the same flower is on bar of delicious chocolate manufactured by famous Enric Rovira. From that day chocolate Rajoles is definatelly in my top ten, not too far away after all this little pieces of art made by Leonidas, but thats a subject for different post;)

Macarones

Ostatnio dostałam chyba najsłodszy prezent w życiu, bardzo ekskluzywne macarones ( nie wiem czy polska nazwa makaroniki jest w tym przypadku najwłaściwsza,jakoś wybitnie mi tu nie pasuje;), podobno prosto z Paryża, a na pewno zachwycająco lekkie, delikatne, śliczne i pyszne, francuskiej firmy Laudree. Pistacjowe i porzeczkowe przypomniały mi smak lodów, które jadłam w dzieciństwie, to było niesamowite, bardzo silne wrażenie, lekki jak piórko smak przywołał tak intensywne wspomnienia. Macarones zniknęły w zawrotnym tempie, pozostawiając po sobie jedynie, eleganckie pudełko i wrażenie niedosytu;)





Few weeks ago my friend spoiled me completely-she got me box of posh and incredibly tasty macarones from Laudree. I didn't expect them to be such delicious, delicate and light! To find out a bit more U can visit www. laudree.fr.
And try to not be too jealous;P

Cupcakes

Na zielonych wyspach sytuacja jeśli chodzi o kulinaria jest bardzo nierówna- obok fantastycznych restauracji kuszących autentycznymi smakołykami z różnych zakątków świata, króluje trend na odgrzewane w mikrofalówce posiłki z supermarketów, lub gotowanie absolutnie prostych potraw z półgotowych składników. Gotowanie i pieczenie w kręgu rodzinnym jest dużo mniej popularne niż np.: w Polsce i odbywa się w dużo bardziej uproszczonej wersji, tak ,żeby było prosto i przyjemnie. To jest oczywiście uogólnienie, niemniej jednak bardzo prawdziwe. Spośród zalewu dań dla leniwych udało mi się wyłowić coś co jest dość zabawne i urocze-a mianowicie niezbyt popularne w Polsce cupcakes, które są niczym innym jak tylko upieczonym w specjalnej foremce biszkoptowym (muffinowym) ciastkiem pokrytym warstwą kolorowego kremu/ masy i udekorowanym według fantazji. Minimum wysiłku, sporo zabawy i maximum efektu wizualnego. Słodko aż do bólu;)

Let's face it-Western world is full of ready to go, frozen, take away fast food. Many people prefer to eat out or prepare semi-ready food, no mess no fuss, more time fot other activities. But there is still this nice feeling associated with home made treats . Definately the cutest example of fast food are cupcakes-very popular, extremely easy to make pasteries, sweet and colourful. Often given as a present or eaten on Birthday parties-not only for kids;)

reminiscencje wielkanocne

Orzechowa baba

Mazurek w polewie czekoladowej.
Dzieło mojej mamy, tzw draczny Pollock

Mazurek kajmakowy ze Smaków Warszawy, gift

cookie bag

Wybierałam się wczoraj na imprezę w praskiej piwnicy, gdy szybko i dość niedbale się zagniotły, wykroiły i wskoczyły do papierowej torby, by udać się razem ze mną. Ich żywot byłby prawdopodobnie smaczniejszy, gdyby skruszały przez noc, ale nie było im dane. 4 rodzaje ciasteczek. Miks poniższych składowych:

kruche ciasto + żurawina + biała czekolada + płatki owsiane
kruche ciasto + czekolada + rodzynki + chrzan wasabi
kruche ciasto + czarna porzeczka + earl grey + esencja cytrynowa
kruche ciasto + imbir + skórka cytrynowa + esencja kokosowa

I was going to party so I took some cookies with me. They would be much better I suppose if I'd let them crumb during the night. It wasn't possible. There were 4 types:

shortbread+ cranberry + white chocolate + oatmeal
shortbread + blackcurrant + earl grey + lemon aroma
shortbread + dark chocolate + green wasabi + raisings
shortbread + ginger + coconut aroma + lemonzest

instant pleasures

Ekspresowa, prosta słodkość. Kisiel home made (nie z torebki) to cała lista niekończących się zalet: nie dość, że zdrowszy, to pozwala na dowolne eksperymentowanie ze składnikami, proporcjami i konsystencją. I ta terapeutyczna moc płynąca z konieczności ostrożnego mieszania i zachowywania czujności, by nic się nie przypaliło!:) Kisiel kisielem, kokosowy budyń nie potrzebuje chyba rekomendacji! Odsyłam do dobrego przepisu blogowego dla tych, którzy go potrzebują.

Coconut pudding, no big deal but still real pleasure. Home made puddings are generally so much better than ready: they're healthier and they give you choice of ingredients and proportions. For coconut one, U'll need 1 cup coconut milk, 1/2 cup whole milk, 3 tablespoons sugar, 2-3 tablespoons cornstarch and some vanilla flavour.